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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤 ，葱结1个，辣猪姜片10片
，脚的家常料酒1勺，视频八角4个，麻辣桂皮2块，猪脚做法生抽、法麻蚝油 、盐、米酒、香醋1勺 ，胡椒粉适量，啤酒500ml（一罐），蒜瓣6瓣，青红辣椒适量，葱花适量

做法步骤

1
、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2 、焯水。往锅里加入葱结 、姜片和料酒去腥增香
，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅
，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里 ，洗掉表面油脂

4
、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香
，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后 ，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7 、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中
，准备将其炖烂入味

9 、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11
、高压锅上汽以后 ，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片
、青红辣椒炒香

13
、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋
、生抽调味

15
、撒上葱花炒匀 ，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细：

猪蹄1500g ，红干椒30g，植物油30g，精盐1茶匙，麻椒2茶匙，豆瓣酱30g
 ，生姜30g，桂皮5小块，八角2个 ，香叶5片

做法步骤：

1用刀子把猪蹄刮剃干净 。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3把猪蹄竖立起来 ，用刀沿骨缝劈成两片 。

4买猪蹄，要买这种带蹄筋的
。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀 ，斩成大段 。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出
。

7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8红干椒切段，准备好麻椒一小把 。

9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10放入麻椒、红椒、桂皮、八角 ，香叶小火炒出香味。

11倒入清水。

12开大火煮开。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14砂锅上炉灶，大火煮开 
。

15小火炖制40分钟，调入适量精盐
，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个，冰糖20克 ，香叶适量，

花椒适量，干辣椒适量，八角适量
，

桂皮适量，料酒适量，盐适量 。

方法和步骤如下：

1 、首先将干辣椒切节
 ，去籽，猪蹄砍成六大块   。

2、接着锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄 ，淋入少量料酒 ，焯去血水
，捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒
、花椒 ，爆出香味。

4、倒入猪蹄 ，翻炒均匀后
，放入少许八角 、香叶
、桂皮 ，倒入小半锅清水 ，盖上锅盖 ，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂 。

5  、最后加入一勺盐 ，加盖 ，再煮十分钟  
，至汤汁浓稠，就可以出锅了。

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